التخمر
1 خميرة الخبز في
الوسط الهوائي
التجربة 1: الوثيقة 2 ص 54
نستعمل في هذه التجربة جهاز
واربورغ الذي يقيس المبادلات الغازية التنفسية عند خميرة الخبز ويتكون من : - دورق
يحتوي على مستنبت ( وسط به جميع الظروف الضرورية للنمو ) -
كأس به البوتاسيوم وهو مادة قادرة على تثبيت الفحمCO2
- مقياس ضغط سانلي ( مانومتر) و هو عبارة عن أنبوبة ذات شكل حرف U تملأ بسائلملون
والفرق في
الارتفاع يدل على حجم O2 الممتص
2خميرة الخبز في وسط لاهوائي
- نستعمل في هذه التجربة ما
يلي: نضع في دورق 2 غ من
خميرة الجعة مع 1 غ من الجلوكوز في ماء دافئ ثم نضع الكل في حمام مائي بحيث ينطلق
من الدورق أنبوب شعيري معكوف ينتهي عند أنبوب مقلوب في إناء به ماء كما تمثل في
الوثيقة 3 ص 55
-
حلل نتانج التجربتين محددا
:1 - التحولات
التي تطرأ على جلوكوز في الوسطين -2 الفرق بين الظاهرتين
في التجربة 1نلاحظ زيادة كتلة الخميرة
بكمية كبيرة دلالة على تكاثرها وهذه الظاهرة تحتاج إلى طاقة لذا قامت الخميرة بهدم
الجلوكوز كليا في وجود الأكسجين مما ين أدى إلى إنتاج طاقة كبيرة قابلة للاستعمال
وفضلات عديمة الطاقة تتمثل في CO2 و H2O أي قامت بظاهرة التنفس
أما في التجربة 2 نلاحظ زيادة ضئيلةفي
وزن الخميرة مما يدل على تكاثر قليل على الرغم من استهلاكها لكمية الجلوكوز مما
يدل على أن الخلية قامت بهدم جزئي لمادة الايض لغياب الأكسجين ما يؤدي إلى إنتاج
كمية صغيرة من الطاقة و.CO2والكحول الايثيلي الذي يخزن
طاقة كبيرة بين روابطه أي الخميرة قامت بالتخمر.
نتيجة: للخميرة القدر على التكيف في الوسط الهواني
واللاهوائي أي تقوم بعملية التنفس والتخمر الكحولي الخلاصة :
التخمر: هي ظاهرة هدم جزئي لمادة الأيض،يتم خلالها
تحويل جزئي لطاقة مادة الأيض إلى طاقة داخلية ضئيلة قابلة للاستعمال و حرارة .
* إلى جانب العناصر
المعدنية (الماء و ثاني أكسيد الكربون) ينتج عن التخمر مواد عضوية تحتوي على طاقة.
قارن بين ظاهرة التنفس الهوائي والتنفس اللاهوائي
في جدول
المقارنة
بين التنفس والتخمر: الوثيقة 2 ص 58 .
|
وجه المقارنة.
|
التنفس .
|
التخمر.
|
|
وجود الأكسجين.
|
يتم بوجود O2.
|
يتم في غياب
O2 .
|
|
استعمال مادة
الايض.
|
هدم كلي .
|
هدم جزئي.
|
|
المواد الناتجة.
|
مواد معدنية:CO2+H2O
|
مواد معدنية+مواد
عضوية H2O+CO2+ETHANOL.
|
|
الطاقة الناتجة.
|
طاقة كبيرة2840KJ
|
طاقة ضئيلة 120KJ.
|
التنفس و التخمرات ظواهر
حيوية لتحويل الطاقة الكيميائية للمغذيات ( nutriments ) إلى
طاقة داخلية قابلة للاستعمال من طرف الخلية.