العلاقة بين بنية ووظيفة البروتين
4-1- تجربة Anfisten جدول ص 49 الوثيقة 4 ص 50
- حلل نتائج الجدول
التحليل: نلاحظ أن إنزيم الريبونكلياز يكون غير فعال إذا
فقد بنيته الفراغية كانت لديه بنية فراغية
غير طبيعية
- صف بنية هذا الإنزيم من خلال الوثيقة 4
يتكون هذا الإنزيم من سلسلة بيبتيدية واحدة تأخذ بنية
ثالثية، مكونة من 124 حمض آميني ، تحتوي على أربعة جسور كبريتية
- فسر نتائج التجربة وماذا تستنتج؟
* تؤدي معاملة إنزيم ريبونيكلياز بمادة β
مركبتوإيثانول β-mercaptoéthanol إلى تكسير الجسور الكبريتية
الأربعة وبالتالي تخريب بنيته الفراغية، كما أن معاملته بمادة اليوريا تحول دون
استعادة انطوائه الطبيعي وبالتالي يصبح
البروتين غير وظيفي
* تؤدي إزالة مادة اليوريا ومادة β
مركبتوإيثانول β-mercaptoéthanol إلى استعادة الإنزيم انطوائه
الطبيعية وبالتالي يستعيد تخصصه الوظيفي
* معاملة إنزيم مخرب (لا يملك بنية فراغية طبيعية)
باليوريا يؤدي إلى تشكل جسور كبريتية في غير أماكنها الطبيعية أي انطواء غير طبيعي
وبالتالي ينتج انزيم ذو بنية فراغية غير طبيعية (تغير البنية الفراغية) فيضبح غير
وظيفي
الاستنتاج:
وجود نوع محدد من الأحماض الآمينية في مكان محدد من
السلسلة البيبتيدية يؤدي إلى تشكل روابط كيميائية تحدد البنية الفراغية للبروتين،
لذلك فكسر هذه الروابط يؤدي إلى فقدان البروتين بنيته الفراغية وبالتالي فقد
وظيفته.
البنية الفراغية الطبيعية للبروتين وحدها من يسمح
للبروتين بأداء وظيفته.
خلاصة:- تختلف البيبتيدات عن بعضها
بالقدرة على التفكك ألشاردي لسلاسلها الجانبية التي تحدد طبيعتها الأمفوتيرية وخصائصها
الكهربائية.
- تتوقف البنية الفراغية وبالتالي التخصص الوظيفي
للبروتين، على الروابط التي تنشأ بين أحماض أمينية محددة ( ثنائية
الكبريت،شاردية،....) ، ومتموضعة بطريقة دقيقة في السلسلة البيبتيدية حسب الرسالة
الوراثية
تقويم:
تمثل
الوثيقة التالية تتابع الأحماض الآمينية في الأنسولين عنذ شخص عادي وشخص مصاب بداء
السكري
أنسولين
الشخص العادي
